L'association propose a ses propres adhérents des cours, rencontres et séminaires sur la cuisine méditerranéenne e sur la pâtisserie typiquement napolitaine.
Pour développer l'échange entre différentes cultures, nous organisons également des cours et des rencontres sur la cuisine et la pâtisserie des autres cultures et autres pays (par exemple la cuisine anglaise ou allemande ou russe). Les rencontres et les cours sont organisés sur demande durant toute l'année. L'été l'organisation est différente pour les touristes.

De telles activités n'ont pas de but professionnel mais elles sont pratiquées avec dilettantisme et elles sont complémentaires à l'apprentissage d'une langue et civilisation étrangère.
Le lieu de ces rencontres et cours varie selon la saison. Pour plus informations, remplir le formulaire suivant.

La cuisine de Ischia
Quand on parle de Ischia, on ne peut qu'évoquer en premier lieu le lapin. Elevé traditionnellement par les habitants de Ischia dans des fosses creusées dans la terre ou alors dans les cages, mais on en trouve aussi des sauvages dans les collines de l'ïle, c'est la plat typique du dimanche de la famille ischitaine, cuit par exemple « alla cacciatore » dans un récipient en terre cuite.
Etant évidemment une terre de la Campanie, l'un des plats principaux est surement la pizza, à déguster dans les nombreuses pizzerias éparpillées sur l'île entière.
Comme terre marine les spécialités poissonnières ne manquent pas: soupes de moules et coques, soupes de poisson, poisson frits.
Les produits de base de la gastronomie locale sont les légumes (fèves, petits pois, haricots), avec lesquels on cuisine des soupes fabuleuses, les fruits (citrons, oranges, pêches, abricots, cerises, raisin, figues, noix, figues de barbarie), avec lesquels on produits des confitures sucrées. Le citron, occupe une place prépondérante dans la tradition locale de l'île. Il est utilisé avec différents produits: les pâtes, les biscuits, le chocolat, la confiture pour être utilisé au final dans le fameux Limoncello.
Les légumes aussi (tomates et tomates cerises, artichauts, salades, aubergines, poivrons, pommes de terre, courgettes), les fines herbes (basilic, origan, persil, sauge, romarin, piment fort), les fruits des bois (châtaignes, champignons, asperges, fraises, myrte, myrtille, sorlies), sont des produits typiques de l'île qui vont orner et parfumer tous les plats de l'ile. Parmi les plats typiques réalisés avec les légumes, notons les « zucchine alla scapece », « peperoni fritti ed imbottiti alla ischitana », la « parmigiana di melanzane ».
Parmi les gateaux, citons la « Pizza con scarola fritta », la « Pastiera ischitana » et les « zeppole di San Giuseppe ».
Ischia a toujours été une île de pêcheurs et une terre de paysans. Beaucoup de maisons traditionnelles vinicoles produisent le bon vin mis dans les tonneaux en chataignier et conservé dans les caves creuseés dans le tuf vert. Ischia est surtout spécialisée dans les vins blancs comme « La biancolella » et « la furastera ». On les boit frais et s'accompagnent parfaitement au poisson.

Raisin et vin
Autrefois, source de revenu principal pour une grande partie de la population, hormis la pêche, la culture de la vigne est présente sur toute l'ile, spécialement dans la partie haute, sur le flanc du   Mont Epomeo. Le raisin produit vient d'espèces différentes, parmi lesquelles les plus réputées sont la « biancolella » et la « furastera ». Les vins produits sont les plus souvent blancs.
Particulièrement apprécié  parmi les rouges et il sorriso.

Le vin d'oignon
Le vin d'oignon: dans les campagnes de Ischia, on préparait le vin d'oignon (deux oignons dans un litre de vin laissé macéré pendant six jours). La production, sur l'île, est abondante un peu partout, uniquement à usage personnel des familles.

La tomate
Plante très diffuse dans les potagers et dans les campagnes de l'île. Aujourd'hui encore, parmi les rangées de vignes de l'île, on les aperçoit dorées et riches en goût. Ce produit est quasiment présent toute l'année, grâce à l'abileté contadine qui a trouvé le moyen de le conserver de façon naturelle pour les spécialités locales. En effet, la tradition veut que les gens fabriquent des conserves de tomates ou alors ils les conservent suspendues.

Le citron et le Limoncello
Sur l'île d'Ischia le citron est présent sur chaque lopin de terre. La consommation est riche et variée. On l'utilise pour la cuisine, pour les produits de beauté, pour la préparation de la fameuse liqueur typique: le limoncello, la recette traditionnelle est une crème savoureuse a base de lait.

Les figues
La figue était abondamment cultivée dans les campagnes de Ischia. Aujourd'hui encore, elle revêt une grande importance dans les potagers et dans les vignobles. Celles-ci, complètement séchées, sont conservées en brochettes avec des feuilles de laurier ou sans, ouverts et collées les unes aux autres.

Pour le logement et l'installation à Ischia, consulter le site www.ischiacharme.it – www.destinationspa.it
 

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